公告:
胚芽米在加工的過(guò)程中需要用特殊的碾米機設備結合特殊的碾米工藝對谷物進(jìn)行碾白,胚芽米的留胚率大小是可以直接反映出碾米設備的性能好壞,一般情況下,影響胚芽米留胚率的主要因素有兩個(gè):碾白室的間隙和碾輥的轉速。
1.碾白室間隙
碾白室間隙一般指的是米篩與碾米筋表面的距離,這個(gè)距離至少要比單獨米粒的長(cháng)度稍微大一點(diǎn)。(下面是關(guān)于碾白間隙以及碾輥轉速對留胚率影響的曲線(xiàn)圖)從下面的曲線(xiàn)圖中可以看出,當碾白室間隙處于某個(gè)數值范圍內時(shí),其對留胚率的影響基本上呈現出一種類(lèi)似與斜率大于零的直線(xiàn),而隨著(zhù)碾白室間隙的不斷增大,留胚率也逐漸的呈現出上升的趨勢。導致這種情況的主要原因是當碾白室間隙增大時(shí),室內的篩網(wǎng)和碾米筋等零件的壓力就會(huì )變小,相應的兩者之間的摩擦力也會(huì )減小,相反,谷物之間的摩擦力增加,從而有助于胚芽的保留。
2.碾輥轉速
從圖中我們可以看出,當碾輥的轉速不斷變大時(shí),留胚率也在不斷的上升,不過(guò)當轉速達到某個(gè)數值之后,留胚率又會(huì )隨碾輥轉速的不斷加大呈現出下降的趨勢。出現這種情況的主要原因是:當轉速過(guò)慢的時(shí)候,稻谷在碾白室內停留的時(shí)間會(huì )比較長(cháng),以至于與碾米輥之間的摩擦時(shí)間也變長(cháng),米粒與米粒之間的擁堵過(guò)多,造成胚芽的大量流失;而當轉速過(guò)快時(shí),米粒之間的翻滾、碰撞等運動(dòng)及運動(dòng)速度也不斷的變大,同樣會(huì )造成胚芽的流失,所以,想要較大程度的保留胚芽在加工的過(guò)程中就需要將碾輥的轉速控制在一定范圍內。