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碾米機的碾削和擦離作用力是如何產(chǎn)生的
來(lái)源:www.dmhf.com.cn 發(fā)布時(shí)間:2020/7/8 13:12:16
化學(xué)法和機械法是米廠(chǎng)會(huì )用到的兩種碾米方法,不過(guò)從目前情況來(lái)看,大多數米廠(chǎng)普遍采用的是機械碾米法。所謂的機械碾米就是利用碾米機設備產(chǎn)生的作用力來(lái)進(jìn)行脫皮和碾白,碾米機在碾制的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生兩種作用力,即碾削作用力和擦離作用力。
碾削作用力主要是來(lái)自?xún)容伵c外筒間的高速旋轉及表面金剛砂粒的砂刃,在設備運轉的過(guò)程中,作為夾層的糙米會(huì )隨著(zhù)設備的運轉受到碾削,從而使其皮層發(fā)生破裂和脫落,到達碾白的目的。該碾白方法具有線(xiàn)速高,離心作用力小,壓力下,碎米少的優(yōu)點(diǎn),比較適用于質(zhì)地較硬強度較弱的稻谷,缺點(diǎn)是容易出現碾白不均勻的現象,碾制的米粒色澤偏暗。
擦離作用力主要是來(lái)自米粒與米粒以及米粒與機械內壁之間的相互運動(dòng)。當摩擦力大于皮層與胚乳的結合力時(shí),糙米皮層會(huì )被擦離脫落,實(shí)現碾白的目的,但這個(gè)摩擦力不可大于胚乳的結構強度,否則容易出現碎米的情況。這種碾白方法比較適合于加工皮層較軟,強度較大的糙米。
擦離作用力主要是來(lái)自米粒與米粒以及米粒與機械內壁之間的相互運動(dòng)。當摩擦力大于皮層與胚乳的結合力時(shí),糙米皮層會(huì )被擦離脫落,實(shí)現碾白的目的,但這個(gè)摩擦力不可大于胚乳的結構強度,否則容易出現碎米的情況。這種碾白方法比較適合于加工皮層較軟,強度較大的糙米。